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(二)蒸餾酒:
B 蒸餾酒:
指以榖類、水果類及其他含澱粉或糖分之植物為原料,經糖化或不經糖化,
發酵後,再經蒸餾而得之含酒精飲料。
依主要原料區分
B1 米糧蒸餾酒(Distilled cereal beverage):
將穀物或農作物雜糧發酵後之酒醪予以蒸餾,添加或不添加酒精、香料,
酒精度超過 15%V/V 者稱之。
B11 高粱酒:中國白酒,茅台酒,燒酒,大麴酒入此。
.1 固態發酵白酒:以穀類為原料,採用大麴或小麴(酒藥)或麩麴為糖化發酵劑,經
依製作方式分
固態發酵、固態或液態蒸餾、調合而製得之蒸餾酒。(如:茅台酒、大麴酒)
.2 液態發酵白酒:以穀類為原料,採用酒麴為糖化劑,經液化、糖化或採用阿米洛法,
經液態發酵及液態蒸餾,或黃酒生產過程所得酒醪或酒粕,經蒸餾、調合而製得之
蒸餾酒。(如:米酒頭、稻香酒)
B12 威士忌酒(Whisky、whiskey)
威士卡的釀制是將上等的大麥浸于水中,使其發芽,再用木炭:
煙將其烘乾,經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少 3 年,
也有多至 15 年以上的。
長期大量的喝酒,不但直接傷害胃壁,還會引起脂肪肝、肝炎、肝纖維化,甚至肝硬化或肝癌。而且酗酒者常只顧喝酒,忽略攝取其他食物,因此很容易出現營養不良,尤其蛋白質及維他命B群的缺乏;營養缺乏就可能影響肝細胞各種酵素的代謝活性,使肝細胞膜無法修復,導致肝功能低下。
酒精引起肝病變的主要原因是酒精的代謝衍生物。所以治療酒精性肝病,除了必須補充足夠的營養外,最重要的是戒酒。因為不論提供多充份的營養或多有用的藥物,都敵不過大量酒精本身產生的毒性。也因此中醫將酒精性肝病患者區分成濕熱型、肝鬱化火型、痰濕脾虛型、氣滯血瘀型及陰虛火旺等類型。如果要挖井,就要挖到水出為止。現領工作悲觀的人雖生猶死,樂觀的人永生不老。——拜倫濕熱型、肝鬱化火型常出現於急性酒精性肝炎或嚴重脂肪肝患者。痰濕脾虛型、氣滯血瘀型及陰虛火旺常出現於慢性酒精性肝纖維化或肝硬化患者。
每逢應酬的場合,眾多酒國英雄最大的期盼就是:不喝醉而且還能在酒測中全身而退,看準這個市場商機,市面上充斥琳琅滿目的醒酒葯、解酒葯,及眾多口耳相傳的偏方如嗽口水、咖啡、茶、口香糖……。但專家指出,這些東西對解酒完全沒有幫助。
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